Да ли сте знали да је Цацао осјетљив усев?Воће које је произвело стабло ЦАЦАО садржи семе из које је направљена чоколада.Оштећења и непредвидивих временских услова као што су поплава и суша могу негативно утицати (а понекад и уништити) цео принос жетве.Глебање усева дрвећа које траје око пет година да достигне врхунску производњу, а затим производи сличан принос за око 10 година пре него што се треба заменити, представља изазов.И то претпоставља идеалну климу - без поплава, нема суше.
Будући да је какао ручна култура која се ослања на минималне делове пољопривредне машине за узгој, током година су се појавиле многе забринутости око индустрије какаоа, од пољопривредне праксе до питања која се односе на сиромаштво, права радника, неједнакост полова, дечији рад и климу променити.
Шта је етичка чоколада?
Иако не постоји званична дефиниција, етичка чоколада се односи на то како се састојци за чоколаду добијају и произведу.„Чоколада има сложен ланац снабдевања, а какао може да расте само близу екватора“, каже Брајан Чау, научник за храну, аналитичар прехрамбених система и оснивач Чау Тајма.
Како да знам да ли је чоколада коју купујем је етичка?
Можда нећете моћи да разликујете чоколаду направљену или без етички произведеног Цацао пасуља."Основни састав сировина биће исти", каже Мицхаел Лаисконис, кувар на Институту за кулинарско образовање и оператер ледене чоколадне лабораторије у Њујорку.
Фаиртраде сертификован
Печат за потврду фаиртраде сугерише да су животе произвођача и њихове околне заједнице побољшани део система фаиртраде.Учествујући у систему фаиртраде, пољопривредници добијају веће акције прихода на основу минималног модела цене, који поставља најнижи ниво за који се може продати усев ЦАЦАО-а и има више преговарачке моћи током трговинских преговора.
ПЛАЋЕЊЕ ГЛАВНОГ ПЛАЋАЊА ПЛАЋАЊА
Чоколадни производи који сносе печат одобрења за одобрење за прашуму савезом (укључујући илустрацију жабе) су сертификовани да садрже ЦАЦАО који је гајио и доведен на тржиште методама и праксама које организација сматра и еколошки одрживим и хуманим.
Органски налепница УСДА
Чоколадни производи који носе органски печат УСДА осигуравају да су чоколадни производи прошли кроз процес органске сертификације, где пољопривредници какао, треба да прате строге производне, руковање и стандарде за означавање.
Сертификовани вегански
Цацао пасуљ, подразумевано је вегански производ, па шта то значи када чоколадне компаније налазе на паковању да су веган производи?
Потенцијалне недостатке сертификата, бртве и налепница
Док се сертификати треће стране имају у одређеној мери да имају пољопривреднике и произвођаче, они такође повремено цртају критике од неке у индустрији да не иду довољно далеко да подрже пољопривреднике.На пример, Лаисконис каже да је много цакао који узгајају узгајивачима малихника органско је подразумевано.Међутим, процес сертификације на огртачима може бити ван домашаја за ове узгајиве, спречавајући их да буду један корак ближе сајму поштене плате.
Постоје ли прехрамбене разлике између етичке и конвенционалне чоколаде?
Не постоје разлике између етичке и конвенционалне чоколаде са становишта исхране.Какао пасуљ је природно огорчен, а произвођачи чоколаде могу додати шећер и млеко да би маскирају горчину пасуља.Као опште правило, што је већи проценат наведен какао, доњи садржај шећера.Генерално, млечне чоколаде су веће у шећеру и мање огорчене од тамне чоколаде, које садрже мање шећера и укуса огорчене.
Чоколада направљена са алтернативама млека на биљној бази, као што су адитиви од кокоса, овса и орашастих плодова, постала је све популарнија.Ови састојци могу понудити слађу и кремастију текстуру од традиционалних чоколада на бази млечних производа.Лаисконис саветује: "Обратите пажњу на састојку на састојку на чоколадној амбалажи ... Барс без млека могу се произвести на заједничкој опреми која такође обрађује оне које садрже оне које садрже млечне производе".
Где могу да купим етичку чоколаду?
Због растуће потражње за етичком чоколадом, сада их можете пронаћи у локалним продавницама прехрамбених производа поред артикала и на мрежи.Пројекат оснаживања хране такође је смислио списак брендова без млека, веганских чоколадних брендова.
Дно црта: Да ли треба да купим етичку чоколаду?
Док је ваша одлука да купите етичку или конвенционалну чоколаду лични избор, знајући где вам долази ваша омиљена чоколада (и храна уопште), цене вас да цените пољопривреднике, прехрамбени систем и више животне средине, као и одражавају се на основну социоекономска питања .
Време поста: Јан-17-2024
