Лаурент Гербауд производе можете купити само у кафићу у Равен Равенстеину, недалеко од централне станице у Бриселу.
Лаурент Гербауд је шармантан, пун ентузијазма, и осмехује се широко као Гранде Плаце.Ово је моја идеја за чоколаду.Али за овог човека постоји још нешто осим погледа у његовим очима: Лоран је ерудитан човек, његова радозналост о путовањима и језику – он течно говори мандарински – за њега одлична услуга.
„Моја инспирација долази из Кине“, рекао ми је Лоран у истоименом кафићу у улици Равен Равенстеин.Лоран је први пут дошао у Шангај као студент, али је био дубоко дирнут односом локалног становништва према чоколади – и приметио је да шећер игра мерљивију улогу у одређеним кинеским јелима.Поштено је рећи да је искуство живота тамо променило Лоранова непца.Након повратка у Белгију, његов први велики успех у продаји били су кумквати преливени чоколадом.
Истражите више из ове серије – Упознајте произвођача: шпанска породица која стоји иза најбољег шафрана на свету
Следећих осам година, Лоран је продавао своје чоколаде на тезги на пијаци Боитсфорт у Бриселу, а нудио је и кувану храну.Затим је 2009. године отворио кафић и радионицу, његова мантра је „мање шећера, без алкохола, пијте више какаа“.Има више вегетаријанаца.Он је објаснио: „Никада нисам користио јаја у чоколади, а кокосову крему уместо млека у неким мешавинама."Случајно, а не по дизајну, отприлике половина мојих производа је веганска."
Лоранов деда је био пекар, и то је био тежак ноћни посао са високом платом, толико да је његова бака забранила својој деци да иду стопама њеног мужа.Ипак, укус свежих колача, вафла и пита и даље је остао у унуковом уму, сејући семе за његову коначну каријеру.
Када сам посетио Лоранов студио, прво што сам видео био је крем и чоколадни бриош који се мешају у машини за темперирање.Затим је излио у калуп и охладио, док је састављао остале састојке: пистаћи, индијски орах, султанију, смокву, суву кајсију, брусницу, папају, ђумбир, какао зрна, лешник и исти источноазијски укус као и обично -У овом У случају, и еииокан и узу су јапански цитруси.Након што се чоколада стегне, све остало се посипа по њој.Њихова апстрактна композиција изгледа веома упечатљиво, слично сликама Џексона Полока.
Пре него што одем, урадићу „Тест укуса Гербауд“.Пробао сам комад чоколаде из супермаркета (супериорне), а затим сам испробао његових 12 иновација, укључујући кору грејпфрута (одлично), кандирани ђумбир (необично), пралине од сусама (изненађујуће) и суве смокве (Бог) надјев.Затим сам поново покушао комерцијално оглашавање.Рекао сам му: "Сада има укус као картон.""Баш тако!"Узвикнуо је и пљеснуо рукама.
Када сам изашао из кафића, приметио сам слоган на зиду: „Чоколада је много већа од пољупца“.Неки су заиста сигурни.
Лаурент Гербауд производе можете купити само у кафићу у Равен Равенстеину, недалеко од централне станице у Бриселу.Да бисте сазнали више о прављењу чоколаде и имали прилику да учествујете у 'Тесту укуса Гербауд', молимо вас да резервишете локацију у његовој суботњој радионици, која је по цени од 11.30 до 13.00 (35 евра / 32 фунте по особи).
Лаурент Гербауд'с бомбони садрже пистације, индијски орах, султаније, смокве, суве кајсије, бруснице, папају, ђумбир, какао зрна, лешнике и неке источноазијске састојке као што су еииокан и узу.То је јапанско цитрусно воће.
Пол А Јанг, који је некада био надзорник посластичара Марка Пјера Вајта, отворио је своју прву продавницу у Лондону 2006. Од тада је његова репутација нагло порасла због честих ТВ емисија и редовних мајсторских курсева, а да не помињемо његове невероватне радове од чоколаде.
Давид Маенхоут (Давид Маенхоут) и Давид (Давид Маенхоут) преферирају лево куване укусе, као што су умами сусам пралине које користи Империал у Јапану.Његова тамна чоколада са џин тоником освојила је златну медаљу у Лондону 2017.
Вилијам Керли је прошао пут од шегрта у хотелу Глениглс до кувара и посластичара у Тхе Савои.Вилијам је још један кулинарски геније.Не користи адитиве, боје и конзервансе.Четири пута је освојио награду Академије чоколаде за најбољег чоколадара, а своје фине чоколаде, макароне и кексе продаје у Харродсу.
suzy@lstchocolatemachine.com
ввв.лстцхоцолатемацхине.цом
Тел / ВхатсАпп: +86 15528001618 (Сузи)