Они тврде да место где се налази маст у чоколади помаже у стварању глатког и пријатног квалитета.

Др Сиавасх Солтанахмади је водио студију и нада се да ће резултати довести до развоја „следеће генерације“ здравије чоколаде.

Када се чоколада стави у уста, површина посластице ослобађа масни филм који чини да је глатка.

Али истраживачи тврде да маст дубље у чоколади игра ограниченију улогу и стога се количина може смањити без утицаја на осећај или осећај чоколаде.

Др Солтанахмади је рекао: „Наше истраживање отвара могућност да произвођачи могу интелигентно дизајнирати тамну чоколаду како би смањили укупан садржај масти.

Тим је користио вештачку „3Д површину налик језику“ која је дизајнирана на Универзитету у Лидсу да спроведе студију и истраживачи се надају да би иста опрема могла да се користи за истраживање других намирница које мењају текстуру, као што су сладолед, маргарин и сир. .