Какао је најчешће повезан сачоколадаи има различите прехрамбене користи које могу да потврде позитивне атрибуте здравља.Какао пасуљ је извор несреће од прехрани полифенола, који садржи више финалних антиоксиданса од већине хране.Познато је да су полифеноли повезани са корисним здравственим ефектима, дакле, какао је богат полифенолима и тамне чоколаде, која садржи висок проценат је једињења ЦАЦАО и високих антиоксидатора у односу на остале врсте чоколаде, претпоставили су значајан значај здравља.

Нутритивни аспекти какаа

Какао садржи значајну количину масти, 40 -50% садржана у какао маслацу.Ово се састоји од 33% олеинске киселине, 25% палмитинске киселине и 33% стеаринске киселине.Садржај полифенола представља отприлике 10% целог суве тежине пасуља.Полифеноли које какао садржи катехине (37%), антоцијанидини (4%) и проантоцијанини (58%).Проантхоцијанини су најпривлачнији фитонорнији у какао.

Важно је напоменути да је горчина полифенола разлог зашто су непрерађена зрна какаоа неукусна;произвођачи су развили технику обраде како би елиминисали ову горчину.Међутим, овај процес значајно смањује садржај полифенола.Садржај полифенола може се смањити и до десет пута.

Какао пасуљ такође садржи азотне једињења - оне укључују и протеине и метилксантхине, наиме теобромин и кофеин.Какао је такође богат минералима, фосфору, гвожђем, калијумом, бакрама и магнезијумом.

Кардиоваскуларни ефекти конзумирања какаа

какао је претежно гутано у облику чоколаде;Потрошња чоколаде је недавно порасла на глобалном нивоу, а тамна чоколада постаје све популарнија због високе концентрације какаа и повезаних корисних ефеката на здравље у поређењу са нормалном или млечном чоколадом.Поред тога, чоколаде са нижим садржајем какаоа, као што је млечна чоколада, обично су повезане са нежељеним догађајима због високог садржаја шећера и масти.

Што се тиче уноса какаоа, црна чоколада је доминантна какао намирница повезана са ефектима који унапређују здравље;какао у њеној сировој форми је неплавиран.

Постоји низ корисних ефеката на кардиоваскуларни систем који су повезани са редовним уносом хране и пића која садрже какао, а обухватају ефекте на крвни притисак, функцију крвних судова и тромбоцита и инсулинску резистенцију.

Полифеноли, који су присутни у високим концентрацијама у какао и тамној чоколади, могу да активирају ендотелну синтазу азот оксида.То доводи до генерације азотног оксида, што смањује крвни притисак промовисањем вазодилације.Студије су показале побољшање индекса СЦЛЕРОТИХ СЦРЕЕНСЕ ИНДЕКС.Штавише, веће концентрације епикатехина у плазми помажу у ослобађању вазодилататора из ендотела и повећавају концентрацију процијанидина у плазми.То доводи до веће производње азотних оксида и њене биорасположивости.

Једном пуштено, азотни оксид такође активира пут синтезе простацицлин, који такође делује као вазодилатор и тако доприноси заштити од тромбозе.

Системски преглед је сугерисао да редовна конзумација чоколаде, квантификована као <100г недељно, може бити повезана са смањеним ризиком од кардиоваскуларних болести;најприкладнија доза чоколаде била је 45 г/недељно, јер при већим нивоима конзумације, ови здравствени ефекти се могу супротставити повећаном потрошњом шећера.

Што се тиче специфичних облика кардиоваскуларних болести, шведска проспективна студија повезала је конзумацију чоколаде са смањеним ризиком од инфаркта миокарда и исхемијске болести срца.Међутим, пријављен је недостатак повезаности између уноса чоколаде и ризика од атријалне фибрилације у групи мушких лекара у Сједињеним Државама.Поред тога, студија заснована на популацији од 20.192 учесника није успела да покаже повезаност између високог уноса чоколаде (до 100 г/дан) и срчане инсуфицијенције.

Показало се да је какао улога у лечењу церебралних услова као што су мождани удар;велика јапанска проспективна студија заснована на популацији оценила је повезаност између смањеног ризика од можданог удара код жена, али не и код мушкараца, у погледу конзумирања чоколаде.

Ефекат потрошње какаа на хомеостасу глукозе

Какао садржи флаваноле који побољшавају хомеостазу глукозе.Они могу успорити дигестију и апсорпцију угљених хидрата у цревима, који представља механичку основу њихове акције.Показани су да екстракти какаа и процианидини приказују се да ће дозирати дозирати инхибирање панкреаса α-амилазе, панкреаса липазе и излучују фосфолипазу А2.

Какао и његови флаваноли су такође побољшали неосетљивост на глукозу регулишући транспорт глукозе и инсулинских сигналних протеина у ткивима осетљивим на инсулин, као што су јетра, масно ткиво и скелетни мишићи.Ово спречава оксидативну и упалну штету повезану са дијабетесом типа 2.

Резултати из здравствене студије лекара такође су пријавили обрнуту однос између какаа потрошње и учесталости дијабетеса.У кохортима мултиетничких субјеката пронађена је смањени ризик од дијабетеса у развоју дијабетеса типа 2, са највишим уносом чоколадних производа и флавоноида изведених какаа.

Штавише, проспективна студија на јапанским трудницама такође је показала смањени ризик од гестационог дијабетеса међу оним женама у највећем квартилу конзумирања чоколаде.

Остале студије које показују удружење хомеостаса у асоцијацији какаа и глукозе показала су да екстракти какаа и процианидини инхибирају производњу ензима за варење угљених хидрата и липида, што указује на тумативну улогу у контроли телесне тежине у контроли телесне тежине у вези са контролом телесне тежине .

Штавише, једно-слепо, рандомизована плацебо-контролисана цроссовер људска студија показала је метаболичке предности конзумирања тамне чоколаде од полифенолне богате полифенолом и могућност негативних ефеката који се јављају са болесним чоколадима полифенола.

Ефекат конзумирања какаа на рак

Ефикасна конзумација какаа код рака је контроверзна.Раније студије су првобитно сугерисале да би унос чоколаде могао бити предиспонирајући фактор за развој колоректалног рака и рака дојке.Међутим, друге студије су показале да какао може инхибирати раст ћелија ракаин витро;Упркос томе, механизми за ову активност против рака нису добро схваћени.

Што се тиче активне компоненте у какау, што производи такве анти-карцине, посебно је показало да се одређује учесталост и мноштво карцинома плућа, као и смањење величине тироидних аденома у мушким пацовима.Ова једињења би такође могла да инхибирају туморигенезу гризера и панкреаса код женских пацова.Какао процианидин такође смањују активност повезану са активностима повезаним са туморама као што су текуларна активност васкуларна фактор раста тумора и ангиогене активности.

Показало се да је лечење различитих врста ћелијских ћелијских линија рака јајника са различитим концентрацијама какао богате у процианидин да индукује цитотоксичност и хемосенсилисање.Познатно је значајан проценат ћелија у фази Г0 / Г1 ћелијског циклуса са повећањем концентрације.Поред овога, значајан удео ћелија такође је ухапшено у С фази.Сматра се да су ови ефекти приписани повећаним интрацелуларним нивоима реактивних врста кисеоника.

Неколико студија је такође показало разне ефекте какаа на ризик и ширење рака.Показало се да су полифеноли какао да производе антипролиферативне ефекте због сметњи у метаболизам полиамина уин витрољудске студије.Уин вивоПоказало се да су простхоцианидини пацова присутни у тамној чоколади која спречавају мутагеност карцине панкреаса на позорници иницијације, као и вршећи хемопротективне ефекте у плућима, смањујући учесталост и ширење карцинома на начин који зависи од дозе.

Да би се утврдио потпуни ефекат какаа на ризик од смањења ризика или тежине рака, потребно је даљи превод и проспективне студије.

Утицај какаоа на имуни систем

Студије о ефектима имунолошког система у вези са употребом какаа или чоколаде показале су да дијета обогаћена какаом може модулирати имунолошки одговор црева код младих пацова.Посебно се показало да су теобромин и какао одговорни за системску концентрацију цревних антитела, као и за модификовање састава лимфоцита код младих здравих пацова.

У студијама људи, рандомизована двострука слепа цроссовер студија показала је да је тамна потрошња чоколаде побољшала факторе лепка леукоцита, као и васкуларне функције код мушкараца који су били вишак килограма.Штавише, учесници у попречном пресеку, посматрању, људској студији који су умерено конзумирали какао смањује фреквенцију хроничне болести у поређењу са нижим потрошачима.Поред тога, потрошња какаа била је обрнуто повезана са алергијама и физичким активностима.

Ефекат какаа на телесну тежину

ПроТНИЧНИЦА, Постоји удружење између потрошње какаа и његове потенцијалне улоге терапијске мере против гојазности и метаболичког синдрома.Ово долази од неколикоин витростудије на мишевима и пацовима, као и рандомизоване контролне студије, проспективне студије на људима и студије случаја-контроле на људима.

У мишевима и пацовима, гојазни глодавци допуњени какао умањили су учесталост упале повезане са гојазношћу, масним болестима јетре и отпорности на инзулину.Гутање какаа такође је смањен синтеза масних киселина и транспорт до јетре и адипозних ткива.

Код људи, мирис или гутање тамне чоколаде може променити глад, сузбијање апетита због промена у Грелину, хормон одговоран за осећања глади.Редовна потрошња тамне чоколаде могла би повољно утицати на нивои липопротеина високе густине холестерола (добар "холестерол), однос липопротеина и маркера упале;слични ефекти су уочени када се показало да конзумација црне чоколаде у комбинацији са бадемима побољшава профил липида у крви.

Све у свему, какао и његови произведени производи могу деловати као функционална храна јер садрже неколико једињења које производе здравствене користи.Његова позитивна здравствена корист утиче на имуне, кардиоваскуларне и метаболичке системе за именовање неколико.Поред тога, студије су показале позитивне ефекте конзумирања какаа на централни нервни систем.

Постоје нека ограничења са студијама дизајнираним да истраже ефекат какаа - наиме, да процењују својства промоције здравља какаа и не само само чоколаде.Ово је приметно јер се какао претежно једе у облику чоколаде, чији је прехрамбени профил различит од какаа.Као таква, улога чоколаде на људско здравље није у потпуности упоредива са оном какаоа.

Остала ограничења укључују релативну папучитост епидемиолошких студија које испитују здравствене ефекте какаа у различитим облицима - наиме тамне чоколаде која се повећава у популарности.Штавише, постоји неколико збуњујућих фактора као што су друге компоненте исхране, еколошка изложености, животни стил и обим чоколадне потрошње, као и његов састав који ограничава снагу доказа представљених студијама.

Даљње транслацијске студије су неопходне да би се утврдила могући ефекти конзумирања какаа, чоколаде и да провере резултате приказане у ин витро тестовима на животињама.